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新葡京彩票分为新葡京官网和小曲，那么他们酿出的酒有什么不同呢？
现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天杨俊丽就带大家了解下，要明白白酒，先要知道新葡京官网酒和小曲酒。顾名思义，用新葡京官网酿制的白酒就叫做新葡京官网酒，用小曲酿
发布时间：2022-12-05 点击次数：10
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[技术常识]
新葡京彩票的特殊质检员—曲蚊
大家都知道酱香酒能够隔夜“空杯留香”，优质的酱香酒可以轻松地识别出麦香，粮香，甚至还有淡淡的桂花香和木香等特殊香味。酱香酒的酿造原料仅为小麦，高粱和水，简单地酿造原料为什么会有这么多的香味呢？这就不得不提茅台镇一种神奇的小生物—曲蚊！酱香型
发布时间：2022-10-19 点击次数：23
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[行业资讯]
酿酒把握好这几大要素，是提高出酒率的关键
固态酿酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体组织，这个组织入窖前由糠、水、温度、淀粉、酸度和新葡京彩票组成，它是固体酒酿造的核心。1、糠糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松
发布时间：2022-09-26 点击次数：10
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浓香型白酒新标准使用注意事项
浓香型白酒是我国典型香型白酒之一，国家标准《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）实施已有15年之久，新版《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日实施，替代了《浓香型白酒》（G
发布时间：2022-04-15 点击次数：29
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酒曲和酵母的区别
酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说，酵母是一种天然发酵剂，主要用途面食的发酵，酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好。
发布时间：2021-09-14 点击次数：174
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名酒曲香浓郁、酱香风格突出的奥妙
名酒曲香浓郁、酱香风格突出的奥妙每年秋日，夏日消远，阴气渐重，露凝而白，秋色和大地开始合谋，柔软的天空下，万物尽收，粮仓里的小麦粒便开始等待着，秋收敛起锋芒，冬藏以待来春，倘能选做一粒良种，定要肆意生长。成品仓里的曲块早已做好准备，它们由小
发布时间：2021-07-08 点击次数：62
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为什么酱香酒要放酒曲？
酿造酱香型白酒，必不可少的是制作酒曲，而且必须是新葡京官网，为什么酱香型白酒要用新葡京官网？这其中有什么奥妙？俗话说：生香靠发酵。而决定发酵质量直观重要的，就是酒曲。酒曲是中国古代人民智慧的发明，因为酒曲的加入，让中国白酒拥有了独特的香气和口感。而酱香
发布时间：2021-05-07 点击次数：40
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酿酒酒曲如何保存？
酒曲分为新葡京官网和小曲。泸州新葡京官网分浓香新葡京官网和酱香新葡京官网。泸州小曲分为根霉曲，白酒曲，烧酒曲，和生香高产剂。首先说说新葡京官网的保存方法，新葡京官网分为块状和粉状，块状一般大型酒厂或酒坊，利用新葡京彩票库房保存，干燥，防潮，防暴晒，常温保存。保存温度20到35度之间
发布时间：2021-02-23 点击次数：107
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百味旨酒
白酒是一个特殊的产品，因为它包含了中华学问的精髓——既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品，不如说它是一种学问。而酒曲与中医之
发布时间：2020-12-19 点击次数：37
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酒学问。新葡京彩票的重要性
酿酒所用的“新葡京官网”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有新葡京官网、小曲、快曲等。新葡京官网是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大
发布时间：2020-11-21 点击次数：58
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如何少量饮酒益健康？
白酒：原料是五谷杂食，而且在这过程中加酒曲发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调。白酒有活气活血的作用，能够促进身体内的血液循环，促进体内脂肪的燃烧。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物
发布时间：2020-07-28 点击次数：84
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新葡京官网培养温度与白酒香型的关系
中国白酒界素有“曲是酒之骨”的说法，酒曲对发酵产酒有着框架般的作用，酒曲的原料和制作工艺的不同，也造成了白酒多种多样不同风情的香型。那么酒曲是如何影响白酒香型的呢？新葡京官网的培养温度可达50～60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培
发布时间：2020-07-27 点击次数：44
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曲酒泡米的技巧与使用方法
曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味，曲酒香在水底中通过水的涌动，酒香气味慢慢穿透十几米远的地方，鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点，先是小鱼进窝觅食，大鱼进窝小鱼在周边观望，一有时机迅速进窝觅食一口，这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一，曲酒度
发布时间：2020-07-27 点击次数：72
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新葡京彩票酿酒如何去掉苦味?
大家知道，白酒在酿造的过程当中的确会有较为突出的酿造工艺，正是因为这些成熟的工艺，才能够让白酒的味道变得更加醇厚。关于白酒的酿造过程，其实大多数人是不够了解的，也因此会导致一些人即便是品尝了很多美酒，也无法真正认识到白酒的特点。但是可以通过
发布时间：2020-07-13 点击次数：64
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酿苦荞酒用什么酒曲？
苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。1.原料与设备苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。对辊式挤压机、
发布时间：2020-07-07 点击次数：54
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酒母与酒曲有什么区别？
中国酒学问的渊源是大家国人的骄傲，相信各位都知道，酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗？酒母是什么？酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。在《酒经》中，对
发布时间：2020-07-07 点击次数：73
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认识酱香型白酒
酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒。属新葡京官网酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细
发布时间：2020-06-10 点击次数：56
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曲催酒香，十二大香型白酒用曲的区别？
不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样，曲功不可没。今天大家就从各香型白酒在用曲上的区别，细品十二大香型白酒的风味。01酱香白酒：“端午制曲，高温培养，6月怀胎
发布时间：2020-06-01 点击次数：170
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看完才知道，原来酱香型新葡京官网酒的工艺原来这么复杂
喝过酱香型新葡京官网酒的人都知道，酱香的香味幽深绵长，品尝时酱香味道瞬间从舌尖散开，肆意地铺满整个口腔，轻滑入喉，弥散整个鼻腔，让人回味。酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”，即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酿造
发布时间：2020-05-26 点击次数：55
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传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？
传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？传统酒曲是什么：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒
发布时间：2020-04-28 点击次数：71
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新葡京彩票你了解多少?
头曲，特曲，二曲，你分得清吗？市面上那么多新葡京官网、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢？一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
发布时间：2020-03-17 点击次数：63
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新葡京官网 （酒曲）
新葡京官网是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。新葡京官网在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，
发布时间：2019-11-25 点击次数：57
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酒曲对于酿酒的重要性
“曲为酒之骨”这句话喜欢喝酒的朋友们应该都听过吧，曲为酒之骨，那么曲是什么？酒的骨又是什么呢？什么是曲？曲就是糖化发酵剂，俗称酒母，新葡京彩票，是将粮食中淀粉经糖化、发酵，转化成乙醇及微量香味成份的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆
发布时间：2019-08-29 点击次数：112
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喝了这么多年酒，你知道酒曲到底是指什么吗？
粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。粮食和水都没什么好讲的，给大家讲讲酒曲这方面的常识。爱喝酒就一定要懂酒曲，不然就白喝了。
曲的种类：
俗话说：若作酒醴，尔惟曲
发布时间：2019-07-09 点击次数：84
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何为酒曲？酒曲的作用是怎么被发现的？
现代酿酒，都离不开酒曲，为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”，酒曲在酿酒发酵过程中到底扮演者什么角色？自然界中的含糖野果是猿的食物，它们在成熟之后掉落下来，积集于坑洼之处，或者被猿摘采食后没有吃完的野果被丢弃
发布时间：2019-03-27 点击次数：123
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如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题
酒曲分析检测的重要性
它的重要性性主要体现在一下几个方面：
安全性
首先白酒生产是一个食品加工过程，所有的添加的辅料都需要是安全的，比如检测重金属指标砷、铅和致病菌（沙门氏菌
发布时间：2019-03-27 点击次数：66
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酒曲是什么做成的？有什么特点？
1.新葡京官网
既是糖化剂，又是发酵剂，酿酒时用曲量很大，一般占酿酒投粮的20%-25%。新葡京官网酿酒一般可不再加酵母配合发酵。
(1)制作原料。主要有小麦、豌豆等。
(2)所含成分。
发布时间：2019-03-25 点击次数：80
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怎样才能生产出酱香高温新葡京官网？
在高温新葡京官网实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施:
一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温新葡京官网则没有包裹。
二、增加曲
发布时间：2019-03-25 点击次数：52
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佳酵新葡京彩票厂的新葡京官网的存留方法
佳酵新葡京官网在太多的感情里面的有率是比偏高的，但是因为没有那么多的新葡京官网所以它的储存就是一件十分麻烦的事情，但是大家无须过于担心，因为今天泸州新葡京彩票厂家将为大家简单的先容一下，具体的一起来了解吧：
发布时间：2019-03-20 点击次数：306
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[企业资讯]
新葡京官网的制作过程有哪些？
新葡京官网制造的过程是很简单的，并没有想象中的那么麻烦复杂，但是对于技术的要求是比较高的，因此大家要多多联系，今天佳酵新葡京彩票厂就来给大家讲一讲它的制作过程。1、首先大家要将小麦清洗干净，之后在用清水进行淘洗，去除里边的杂
发布时间：2019-03-20 点击次数：217
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[企业资讯]
粮食酿酒工艺：发酵下酒曲依照什么原理？
酒——中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒，明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到新葡京彩票。所谓的新葡京彩票，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，新葡京彩票中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转
发布时间：2019-01-17 点击次数：105
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高产酒曲 造就故乡的美酒!
距今几千年以前，中国人的老祖先就已经发明了酒曲复式发酵法，用粮食作为原料，开始酿造美酒。一直持续到了唐代时候，酒精度数比较高的白酒渐渐的受到大家的欢迎。。“杯小乾坤大，壶中日月长”，千百年来，中华大地历经沧桑，不变的是人们对美酒的固执，也是
发布时间：2018-12-13 点击次数：44
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[行业资讯]
酱香新葡京官网酒你了解多少？
很多喝酒的人都在纳闷，从淘宝上9元9包邮的到上千元钱瓶的都是宣称自己是地道的陈年酱香型白酒。如果你能够理解和认可酱香型白酒的工艺，你就会明白市场上的很多酱香型白酒到底是否优质了！酱香新葡京官网酒具有以下几个特点：1：一年一个生产周期传统的正宗的典
发布时间：2018-09-28 点击次数：79
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不同类型的白酒机械制曲工艺
曲为酒之骨，新葡京彩票是制酒中的重要原料，新葡京官网又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称新葡京官网。 1、什么是酱香型白酒的制曲？
发布时间：2018-10-24 点击次数：114
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[行业资讯]
高温制曲的必要条件
微氧或缺氧条件才能培养出大家需要的厌氧、兼性厌氧微生物,产生大家需要的代谢产物。微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的产酸微生物的生长,免使曲坯酸度过高不利于褐变反应的进行而有利于厌氧、兼性厌氧菌的生长繁殖和酶作用的发挥(淀粉酶、蛋白酶的
发布时间：2018-09-19 点击次数：81
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米酒酒曲哪种好
做米酒自然离不开酒曲，但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的，今天就详细讲解做米酒放酒曲的方法和技巧。
中间一定要记得掏个小洞出来
发布时间：2018-09-06 点击次数：113
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如何才能酿出优质白酒选好酒曲？
影响酿酒的关键因素有两个方面：设备、酒曲。选择品质好的酒曲能够让酒醅充分发酵，酿出好酒。无疑，酒曲对于整个酿酒的过程是很重要的，那么来选择品质好的酒曲呢?可以从下面几点做起。先来了解一下酒曲对于酿酒的作用吧：酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使
发布时间：2018-11-14 点击次数：45
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[行业资讯]
关于白酒的新葡京彩票，你了解多少？
白酒是一个特殊的产品，因为它包含了中华学问的精髓——既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品，不如说它是一种学问。而酒曲与中医之间学问的碰撞和融合，一直都是白酒学问中的一个重要分支和
发布时间：2018-07-24 点击次数：81
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[企业资讯]
只有中国白酒要加酒曲，你知道为什么吗？
现在可能大部分喝酒的人，对酒曲没有一个明确的认识，认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响，感觉有没有酒曲的加入都可以，今天佳酵新葡京彩票就来说一下白酒为什么要加入酒曲？加入酒曲有什么样的好处？其一：什么是酒曲酒曲，原本叫做酒粬，只不过现代人为了简
发布时间：2019-02-20 点击次数：98
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制曲原料与曲质的关系
今天新葡京彩票给大家先容一下制曲原料与曲质的关系：制曲原料的感官要求是：颗粒饱满，新鲜，无虫蛀、不霉变，干燥适宜，无异杂味，无泥沙及其他杂物。小麦：小麦含淀粉较高，粘着力强，氨基酸种类达20种，维生素含量丰富，是微生物生长繁殖的良好天然
发布时间：2018-07-19 点击次数：60
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泸州佳酵新葡京彩票先容夏日酿酒的注意事项
泸州佳酵新葡京彩票先容夏日酿酒的注意事项：
1、减少糖化发酵剂和泼水量，白酒蒸馏设备的酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，使受热均匀，出酒速度加快，永不焦糊锅;尽力控制好发酵的
发布时间：2018-07-18 点击次数：121
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酵母和酒曲的关系
大家蒸发面馒头的时候肯定是需要使用酵母的，那么许多人对会问道酵母和酒曲是什么关系呢？这个酿酒的酒曲和大家的酵母，同样是一个发酵的原理物质，有哪些不一样的区别呢？大家怎么样才能使用正确这个酒曲和酵母呢。以下大家佳酵新葡京彩票厂就来详细的
发布时间：2018-07-13 点击次数：154
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生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里
生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里？生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。
生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食（生大米。玉米。高粱。小麦等）加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分
发布时间：2018-07-12 点击次数：830
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一分钟告诉你什么是制曲？
茅台酱香酒的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这才是茅台酱香酒与其他白酒最大的区别。汉王原浆酒，在茅台镇历经1825个日日夜夜，才成为顶级酱香
发布时间：2018-07-11 点击次数：839
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泸州制曲厂家分享关于新葡京官网的投粮作用及发酵期
关于新葡京官网的投粮作用及发酵期，今天泸州新葡京官网厂家小编就简单的跟大家先容一下：
成熟曲块，虽然尚有50%多的残留淀粉含量，但鲜曲曲坯在40℃～65℃以上的高温条件下持续10d～15d发酵，其生淀粉
发布时间：2018-07-10 点击次数：387
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不同酒曲的培养温度一样吗？
不同类型的新葡京官网，培养时期的最高温度有所不同。
大致有三种类型：中温曲，高温曲和超高温曲。中温曲以清香型白酒汾酒所用的新葡京官网为代表，最高温度为50℃以下。其培养过程的特点是：制曲着重于曲的排列
发布时间：2018-07-04 点击次数：47
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芝麻香型酒曲的故事
一般人听到芝麻香型白酒，首先会下意识的以为这款酒是由芝麻酿造而成。其实不然，懂酒的人都知道芝麻香型白酒是用高粱、小麦、麸皮为原料。以芝麻香为主体，包含浓、清、酱三种香型的优点，才有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的
发布时间：2018-06-28 点击次数：88
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走，咱们去酒曲的世界转转！
白酒，一个承载了中国酒学问的典型代表，深深地影响着世世代代的炎黄子孙。纵观中国历史的长河，白酒几乎在中国各个历史阶段都留下了浓墨重彩的一幕，酒学问在中国历史上是不可遗忘的。白酒作为酒学问的代表之一，爱酒的你又了解什么叫浓香型、酱
发布时间：2018-06-28 点击次数：82
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什么是端午时节制曲? 重阳下沙?
所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。
酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。制曲时间在夏
发布时间：2018-06-22 点击次数：49
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新葡京彩票酿制的浓香型白酒四个类型
用新葡京彩票酿制的浓香型白酒包含四个类型：曲酒、特曲、新葡京官网、头曲；一般来说以前造曲酒的原酒是从酒库选最好的优质白酒勾兑的，而特曲是稍好的原酒勾兑的，新葡京官网和头曲用的是最差的原酒，现在的新葡京官网、头曲都是使用食用酒精勾兑的。白酒储存时间很长是
发布时间：2018-05-25 点击次数：72
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白酒与曲酒究竟有什么区别？
白酒与曲酒究竟有啥区别？
在网上看的答案都不是很明确，一般没人拿来泡药。白酒便宜。我说的白酒是散装的。曲酒是瓶装卖的，泡药用的，也可以直接喝，有特殊的曲香味。资讯上说的酒精勾兑酒是白酒还是曲
发布时间：2018-05-24 点击次数：60
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教你做传统中草药酒曲，又叫酒饼或者小曲
酿酒需要酒曲，无论是白酒还是黄酒。酒曲常见的有新葡京官网，小曲和麸曲。关于新葡京官网和小曲的区别，简单讲，新葡京官网是用来做新葡京官网酒的，小曲是用来做小曲酒的，形状上新葡京官网大，小曲小，怎么样听着是不是觉得等于没有说明。但的确是这样简单。新葡京官网形状像砖头快
发布时间：2018-05-24 点击次数：161
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茅台镇酱香型白酒为什么要端午踩曲
中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。我
发布时间：2018-05-24 点击次数：54
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什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：
一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；
另
发布时间：2018-05-24 点击次数：63
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新葡京彩票，块曲，酵母有什么区别
酿酒所需的酵母，叫做“新葡京彩票”，在早些年，这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用新葡京彩票制酒是中国传统的方法。
阴历六月六那几天，阳光明亮，植物都长到了极至。妇女们成群结队地到山坡上去，挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配
发布时间：2018-05-24 点击次数：62
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高温制曲的步骤
酿酒的第一步是制曲。
端午踩曲
每年端午后，酒师们开始制造新葡京彩票。新葡京彩票以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两
发布时间：2018-05-24 点击次数：76
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熟料酒曲的详细先容
随着社会经济的发展，粮价和燃料的不断上涨，而传统酿酒工艺复杂，劳动力消耗大，燃料成本高，时间、场地要的多，出酒率低，使之传统酿酒成本过高，基本没有利润。近年来兴起的生料酿酒，出酒率高，但是其很多喝高度酒地区传统口味有较大差别，不
发布时间：2018-05-24 点击次数：45
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现代白酒酒曲主要有哪些分类？
新葡京官网是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
新葡京官网在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后
发布时间：2018-05-25 点击次数：91
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酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……
酒曲和曲酒，相同的汉字，仅仅因为顺序之差，就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。
所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
发布时间：2018-05-24 点击次数：38
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新葡京彩票之小曲先容
小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活
发布时间：2018-05-24 点击次数：81
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同香型风味不同：酒曲定香型，你知道吗
1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。
后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的，还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
发布时间：2018-05-23 点击次数：61
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为什么酒曲会发酵出酒精？
酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群，是通过控制外界环境，湿度温度pH什么的，来使得在其中生长特定的微生物。
酒曲用来生产酒，在发酵行业中属于固态发酵范畴，是一个复杂的，多菌种混合培
发布时间：2018-05-23 点击次数：62
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白酒用曲及其技术特点
1.新葡京官网
既是糖化剂，又是发酵剂，酿酒时用曲量很大，浓香型白酒一般占酿酒投粮的20%-25%，酱香型白酒用曲量为原料的100%。新葡京官网酿酒一般可不再加酵母配合发酵。
(1)制作原料。主要有小麦、
发布时间：2018-05-23 点击次数：44
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选好酒曲，才能酿造出好的白酒
影响酿酒的关键因素有两个方面：设备、酒曲。选择品质好的酒曲能够让酒醅充分发酵，酿出好酒。无疑，酒曲对于整个酿酒的过程是很重要的，那么来选择品质好的酒曲呢?可以从下面几点做起。
先来了解一下酒
发布时间：2018-05-23 点击次数：38
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了解这些高产白酒酒曲常识 买好酒不会被忽悠
著名历史学家、文学家柳诒征先生说："古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。"从这个角度来说，酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别
发布时间：2018-05-23 点击次数：39
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酒曲学问，酒曲的重要作用
如果要寻找我国酿酒史上伟大的创造的话，那么酒曲的发现和利用则是其中不能不提及的部分，要知道使用酒曲酿酒史大家中华酒水的精华所在，所以拥有浩瀚酿酒历史的中国酒水学问，其中就包含了酒曲学问在内。要知道酒曲其实就是让在酒曲中生长的微生
发布时间：2018-05-23 点击次数：58
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土制大米白酒酒曲的方法
一、材料
糯米100克，酒曲1克左右
二、做法
1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。
2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
发布时间：2018-05-23 点击次数：67
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酿酒酒曲的作用以及生产工艺
酒曲几乎是使用谷物材料酿酒必不可少的东西，从文字记载来看，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且历史非常久远，可以追溯距今3200年前，我国先民不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒了。酿酒的酒曲曲种有新葡京官网、小曲、快曲，下面酒龙头
发布时间：2018-05-23 点击次数：59
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“酒曲”究竟是什么？
用谷物酿酒时，谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒，一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段；二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国酒曲又称粗酶制剂，兼有糖化和发酵的双重功能。
糖化发酵剂俗称酒
发布时间：2018-05-23 点击次数：54
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白酒的酒曲具体是怎么制作的？
白酒的酒曲具体是怎么制作的？
（1）配料拌合
将小麦、大麦、豌豆按8:1:1的比例搭配，加水(约占曲粉的27%)、曲母(4-8%)，进行搅拌。
要求拌合均匀、曲料干湿
发布时间：2018-05-23 点击次数：50
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白酒里有酒曲的味道，怎么办？
白酒酒曲味道大有三种处理方法：
1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；
2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；
3
发布时间：2018-05-23 点击次数：119
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高产酒曲为何皆来自四川？这其中有什么秘密？
提到全国主要的酒曲生产大省，懂行的人一般都会想到山东，四川。但是在山东和四川的酒曲之间很多人更愿意选择四川的酒曲，那么四川的酒曲究竟比山东的酒曲好在哪里呢？且听我慢慢分析。
四川酒曲我就用泸
发布时间：2018-05-23 点击次数：68
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白酒酿造为什么一定要用新葡京彩票？
现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。
问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到
发布时间：2018-05-23 点击次数：46
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怎么制作传统白酒酒曲
新葡京官网酒和小曲酒生产中，分别要以新葡京官网和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单先容。
一、汾酒曲
制作方法：
1．
发布时间：2018-05-23 点击次数：53
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泸州酒曲形成的机理
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着
发布时间：2021-06-16 点击次数：100
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酒曲的历史根源
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代
发布时间：2018-05-23 点击次数：86
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白酒曲对于酿造白酒的重要作用
很多人对于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用，白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。所谓酒曲，就是在强烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生
发布时间：2021-05-25 点击次数：43
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关于酿酒的酒曲，这些常识你知道吗？
酿酒所用的“新葡京官网”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有新葡京官网、小曲、快曲等。
新葡京官网是以小麦
发布时间：2018-05-23 点击次数：48
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酒曲和酵母的区别，酒曲又分为哪几种？
在日常生活中，很多人用酒曲酿酒。酒曲种类繁多，那么酒曲有几种？酒曲和酵母的区别是什么？酒曲怎么制作？下面小编将为大家解答，希翼对大家有用！
酒曲和酵母的区别
酵母粉含有丰富
发布时间：2018-05-23 点击次数：92
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小酒曲与大酒曲的区别
白酒是蒸馏酒的一种，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。而酒曲则是为发酵提供了最初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮食经过发酵，在不同的微生物环境中会得到
发布时间：2018-05-23 点击次数：94
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酒曲，白酒之魂，中国的伟大发明
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文
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新葡京彩票加紧完备 给本地酒业添动力
记者走访了解得到，新葡京彩票共投入资金达1100万元，占地面积10亩，预计年生产额可达一万吨，生产产值在3000万元左右。是目前泸州市生产设备最完备，规模最大，同时也是最先进的新葡京彩票生产企业。其生产新葡京彩票涵盖了浓香型新葡京官网，分五粮包包曲等
发布时间：2016-07-27 点击次数：192
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浓香型新葡京官网酒秋季转排的工艺控制
浓香型新葡京官网酒秋季转排是整个曲酒生产的关键阶段，在某种程度上，它是母糟度夏成功与否的一个反映。
鉴于母糟长时间高温压排、酸酯香味物质积累、淀粉利用率低、骨力差，致使母糟质量下降，活性降低，转排生产工艺控制困难。上
发布时间：2018-05-23 点击次数：82
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[技术常识]
利用免培养法对浓香型白酒新葡京彩票细菌菌群的解析研究
浓香型白酒的生产过程实际上包含了一个庞大的微生物区系的复杂代谢过程。这个庞大微生物区系的微生物来源主要是窖泥和新葡京彩票，这两者是糟醅微生物区系形成的基础。细菌是新葡京彩票微生物的重要组成部分，新葡京彩票中细菌的构成及其衍变情况对浓香型白酒的酒体
发布时间：2018-05-23 点击次数：285
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新葡京彩票储存期6个月对白酒生产更为合适
新葡京彩票是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但新葡京彩票的储存期对新葡京彩票的各种作用具有较大的影响。新葡京彩票的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
发布时间：2021-06-02 点击次数：220
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新葡京彩票酿酒
中国是世界上最早用新葡京彩票酿酒的国家。新葡京彩票的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。
根据考
发布时间：2018-05-23 点击次数：277
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白酒中的泸州酒曲及发酵剂有哪些作用
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类别：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精；另一类是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
发布时间：2018-05-23 点击次数：139
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米酒酒曲用哪种好？
做米酒自然离不开泸州酒曲，但泸州酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的，今天就详细讲解做米酒放酒曲的方法和技巧。中间一定要记得掏个小洞出来糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前，大家先要准备适量的凉
发布时间：2018-05-23 点击次数：220
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如何判断酒曲真假？
经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的起源已不可
发布时间：2021-04-25 点击次数：205
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什么是特曲、头曲、二曲、三曲？
1.馏分说
头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
发布时间：2018-05-23 点击次数：227
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什么样的白酒酒曲才是好的
好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面新葡京彩票就来先容给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希翼能够对大家有所帮助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
发布时间：2018-05-23 点击次数：239
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好曲酿好酒，古籍中的酒曲
酒曲是酿酒的重要原料，酒曲当中又以药曲为。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见，西汉初年，先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨
发布时间：2018-05-23 点击次数：67
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羌活（酒曲）既治疗头疼，也让人头疼
很多人疑问羌活是什么东西啊，没有听过。羌活的另一个名称叫做新葡京彩票，这个该熟悉了吧，酒中必备啊，俗话说“若做酒曲，只惟新葡京彩票，制曲讲究，乃为佳酿”，今天大家来解密酒曲。
发布时间：2018-05-23 点击次数：89
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新葡京彩票先容
新葡京彩票（泸州恒态生物科技有限企业）位于四川省泸州市龙马潭区双加镇，占地面积40余亩，现有发酵房4000余平米，成品库房8000余平米，常年成品库容保持在7000吨左右，年生产能力4万吨以上。我厂拥有专业的生物制曲研发团队
发布时间：2018-05-23 点击次数：167
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酒曲的不同
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的，在宋代已达到极高的水平。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上
发布时间：2018-05-23 点击次数：49
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《红曲酒》全国行业标准制定正式启动
2017年5月26日上午9点《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福建省福州市丽景假日大酒店隆重举行，会议由中国酒业协会副理事长刘秀华主持，中国酒业协会理事长王延才出席并做重要讲话。
王延才指出，这次“红曲酒”标准
发布时间：2018-05-23 点击次数：49
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[技术常识]
邹江鹏博士谈曲之骨的新葡京彩票
曲为酒之骨，新葡京彩票是制酒中的重要原料，新葡京官网又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称新葡京官网。
1、什么是酱香型白酒的制曲？
发布时间：2018-05-23 点击次数：252
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新葡京彩票告诉您：白酒曲对于酿造白酒的重要作用
很多人对于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用，白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。
所谓酒曲，就是在
发布时间：2018-05-23 点击次数：223
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酒母与泸州酒曲有什么区别
中国酒学问的渊源是大家国人的骄傲，相信各位都知道，酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗？酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别，下面大家一起来看看酒母是什么？酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为
发布时间：2021-04-15 点击次数：115
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