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  • 高温制曲的步骤

    酿酒的第一步是制曲。 端午踩曲 每年端午后,酒师们开始制造新葡京彩票。新葡京彩票以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活,踩两
    发布时间:2018-05-24   点击次数:53

  • 新葡京彩票,块曲,酵母有什么区别

    酿酒所需的酵母,叫做“新葡京彩票”,在早些年,这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用新葡京彩票制酒是中国传统的方法。 阴历六月六那几天,阳光明亮,植物都长到了极至。妇女们成群结队地到山坡上去,挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配
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  • 什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类: 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精; 另
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  • 茅台镇酱香型白酒为什么要端午踩曲

    中国是Z早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明,就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来,对造酒技术是一个很大的推进。我
    发布时间:2018-05-24   点击次数:37

  • 教你做传统中草药酒曲,又叫酒饼或者小曲

    酿酒需要酒曲,无论是白酒还是黄酒。酒曲常见的有新葡京官网,小曲和麸曲。关于新葡京官网和小曲的区别,简单讲,新葡京官网是用来做新葡京官网酒的,小曲是用来做小曲酒的,形状上新葡京官网大,小曲小,怎么样听着是不是觉得等于没有说明。但的确是这样简单。新葡京官网形状像砖头快
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  • 白酒与曲酒究竟有什么区别?

    白酒与曲酒究竟有啥区别? 在网上看的答案都不是很明确,一般没人拿来泡药。白酒便宜。我说的白酒是散装的。曲酒是瓶装卖的,泡药用的,也可以直接喝,有特殊的曲香味。资讯上说的酒精勾兑酒是白酒还是曲
    发布时间:2018-05-24   点击次数:56

  • 酒曲,白酒之魂,中国的伟大发明

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文
    发布时间:2018-05-23   点击次数:36

  • 小酒曲与大酒曲的区别

    白酒是蒸馏酒的一种,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。而酒曲则是为发酵提供了Z初始的微生物,是整个发酵的直接动力。粮食经过发酵,在不同的微生物环境中会得到
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  • 米酒酒曲用哪种好?

    做米酒自然离不开泸州酒曲,但泸州酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细讲解做米酒放酒曲的方法和技巧。中间一定要记得掏个小洞出来糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前,大家先要准备适量的凉
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  • 什么是特曲、头曲、二曲、三曲?

    1.馏分说 头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、头曲、二曲、三曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:194

  • 什么样的白酒酒曲才是好的

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面新葡京彩票就来先容给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希翼能够对大家有所帮助。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
    发布时间:2018-05-23   点击次数:196

  • 白酒中的泸州酒曲及发酵剂有哪些作用

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类别:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精;另一类是用发霉的谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
    发布时间:2018-05-23   点击次数:103

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