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新葡京彩票的特殊质检员—曲蚊

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发布日期:2022-10-19 发布者:新葡京彩票  来源:新葡京官网   点击:

大家都知道酱香酒能够隔夜“空杯留香”,优质的酱香酒可以轻松地识别出麦香,粮香,甚至还有淡淡的桂花香和木香等特殊香味。酱香酒的酿造原料仅为小麦,高粱和水,简单地酿造原料为什么会有这么多的香味呢?这就不得不提茅台镇一种神奇的小生物—曲蚊!


酱香型白酒的生产工艺,“端午制曲,重阳下沙”都是大家非常了解的。在制曲工艺中有一个角色是很多人都会忽略的,就是曲蚊。据不完全统计,大家国家产酒制曲的地方都有曲蚊的存在,其品类多达二三十种,茅台镇的曲蚊与别处的曲蚊完全不同,其外壳坚硬,米粒般大小,别看其小,对于制曲却有着非常重要的作用。


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端午时节制曲,并非偶然,这是许多酿酒先辈历经时间洗礼而长期摸索出来的。端午时节,赤水河两岸的各种野花相继开放,曲蚊能够将河谷两岸的各种花粉携带到新葡京彩票中,产卵繁殖。在新葡京彩票制成曲坯后,曲蚊闻着新葡京彩票的香味非常容易的就能找上门来。



新葡京彩票的制作需要40天左右的时间,在完成制作后还要经过3-6个月的储存时间,在这3-6个月的时间里,曲蚊钻进曲块中饱餐,并在新葡京彩票中繁衍后代产下幼虫,在此安居乐业。曲蚊的幼虫含有大量的蛋白质,在酿酒过程中,这些蛋白质对于酱酒的风味有着非常重要的作用。虽然在科学上这样的说法并没有系统的说明,只是根据观察的结果和经验来进行判断的,但是被曲蚊幼虫吃过的新葡京彩票有特殊的香味,而且酿出来的酒也要香得多,而没有被曲蚊吃过的新葡京彩票,酿出来的酒香味也要比吃过的新葡京彩票酿的酒差!


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