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酿酒酒曲如何保存?

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发布日期:2021-02-23 发布者:新葡京彩票  来源:新葡京官网   点击:

酒曲分为新葡京官网和小曲。泸州新葡京官网分浓香新葡京官网酱香新葡京官网。泸州小曲分为根霉曲,白酒曲,烧酒曲,和生香高产剂。首先说说新葡京官网的保存方法,新葡京官网分为块状和粉状,块状一般大型酒厂或酒坊,利用新葡京彩票库房保存,干燥,防潮,防暴晒,常温保存。保存温度20到35度之间。酒曲低于15度,酒曲里面的微生物处于休眠状态,酒曲温度高于45度,菌种被杀死,失去发酵能力。酒曲里面含有霉菌和酵母菌,霉菌负责糖化,粮食在霉菌的作用下转化为糖。酵母菌将糖化好的粮食负责转化为酒。粮食转化成酒必须经过两步。

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接下来再说说粉碎好的新葡京官网。粉碎好的新葡京官网,建议三个月以内用完,粉碎好的新葡京官网保存方法为 干燥,密封,常温保存,一般用含有内袋的塑料口袋,酒曲放在阁楼上防潮,用完后马上扎紧口袋,夏天注意不要高温,不要暴晒,太阳光含有紫外线,杀菌能力很强,部分菌种容易被杀死。

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关键词:酒曲

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