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白酒，一个承载了中国酒学问的典型代表，深深地影响着世世代代的炎黄子孙。纵观中国历史的长河，白酒几乎在中国各个历史阶段都留下了浓墨重彩的一幕，酒学问在中国历史上是不可遗忘的。白酒作为酒学问的代表之一，爱酒的你又了解什么叫浓香型、酱香型、清香型酒曲呢？走，今天泸州制曲厂家就带你去酒曲的世界转转。

    酱香型因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名；浓香型，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”；清香型以汾酒为代表，清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。酒液则是典型的无色，清亮透明。

    从制曲工艺看，酱香型原料主要是小麦；浓香型制曲原料以小麦为主，辅与豌豆、大麦；清香型白酒，制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。